Proprietà e benefici delle fave

Proprietà e benefici delle fave.

Conosci le fave???? ottime ma anche ricche di benefici.

Le fave sono semi della pianta Vicia faba che appartiene alla famiglia delle Leguminose. Si possono consumare fresche o secche e grazie alla presenza di Levodopa attualmente sono utilizzate nella terapia del Morbo di Parkinson.

Proprietà e benefici delle fave

Cominciamo con il dire che le fave fresche sono molto nutrienti e anche poco caloriche; le fave secche sono invece circa 4 volte più caloriche di quelle secche.
Inoltre le fave fresche contengono Levodopa (o L-dopa), un’aminoacido che aiuta a migliorare la concentrazione di dopamina nel cervello e proprio per questo ad oggi la Levodopa è il principio attivo dei principali farmaci utilizzati nella terapia del Morbo di Parkinson;

Le fave contengono una buona quota di ferro e di vitamina C che ne favorisce l’assorbimento, sono quindi indicate nelle anemie. Sono inoltre molto ricche di fibra alimentare e favoriscono il buon funzionamento dell’intestino. Sono poi diuretiche e benefiche per reni e apparato urinario.

Proprietà e benefici delle fave :CALORIE DELLE FAVE E VALORI NUTRITIVI
100 g di fave contengono :

41 kcal / 171 kj.

Acqua 83,9 g
Carboidrati 4,5 g
Zuccheri 2,2 g
Proteine 5,2 g
Grassi 0,5 g
Colesterolo 0 g
Fibra totale 5 g
Sodio 17 mg
Potassio 200 mg
Ferro 1,7 mg
Calcio 22 mg
Fosforo 93 mg
Vitamina B1 0,11 mg
Vitamina B2 0,19 mg
Vitamina B3 1,27 mg
Vitamina A 11 µg
Vitamina C 33 mg

COME SI CUOCIONO LE FAVE

Per le fave fresche ci vogliono circa 6-8 minuti di cottura in pentola a pressione a partire dal fischio. L’acqua deve essere fredda e ricoprire di un dito le fave.

Per quanto riguarda le fave secche, i tempi di ammollo variano a seconda che siano decorticate o con la buccia.

Per quanto riguarda i semi secchi e con la buccia, è meglio lasciarle a mollo tutta la notte, o fino a 16 ore, in acqua tiepida e la cottura in pentola a pressione arriva fino a 35-45 minuti.

Le fave sono molto versatili e si possono fare insalate, zuppe, creme, torte salate, paste e piatti unici saporiti e nutrienti.