Colori di frutta e verdura e i benefici di ogni colore

COLORI DI FRUTTA E VERDURA

Scopri i benefici di frutta e verdura grazie anche ai loro colori, un arcobaleno di salute, vitamine e nutrienti.

Siamo abituati a catalogare frutta e verdura per specie, magari per stagione e invece dovremmo farlo anche in base ai colori perché in ognuno si nascondono proprietà incredibili che possono aiutare a mantenersi in forma e a prevenire anche malattie tumorali e cardio vascolari. Frutta e verdura infatti formano un arcobaleno di colori differenti e di benefici collegati proprio al loro colore, dovuto a speciali pigmenti.

Possiamo quindi dividere per diversi colori.

COLORI DI FRUTTA E VERDURA:

BIANCO: Il color bianco è indicativo di sostanze in grado di agire positivamente nei confronti della nostra salute, come ad esempio l’allicina, collegata all’abbassamento del colesterolo nel sangue e della pressione, e anche ad una possibilità di riduzione del rischio di cancro allo stomaco e di patologie cardiache. Inoltre in alcuni alimenti di questo colore come banane e patate, ci sono ottime fonti di minerali come il potassio sempre indispensabile per il nostro organismo. Ricchi di vitamine, di fibre, di Potassio e di altri sali minerali, contengono anche gli isotiocianati, ottimo per prevenire l’invecchiamento cellulare.

ROSSO: Frutta e ortaggi di colore rosso devono il colore a pigmenti come il licopene e gli antociani. Il licopene, di cui spesso si sente parlare (lo troviamo in pomodori, angurie, pompelmo rosa ect) è spesso collegato alla riduzione del rischio di numerosi tipi di cancro, con particolare riferimento al cancro alla prostata. Gli antociani, (li troviamo in fragole e lamponi), sono potenti antiossidanti utili quindi per la protezione del cuore e proteggono dall’invecchiamento cellulare. Inoltre i vegetali rossi, sono i più ricchi di vitamina C e quindi favoriscono la produzione di collagene, mantengono integri i vasi sanguigni, stimolano le difese immunitarie e la cicatrizzazione delle ferite. La vitamina C è anche fondamentale per assorbire il Ferro contenuto proprio in frutta e verdura.

BLU-VIOLA: Questo particolare colore è dovuto a pigmenti naturali chiamati antociani. Sono presenti soprattutto in mirtilli ed uvetta, e agiscono come potenti antiossidanti nei confronti delle cellule del nostro organismo, inoltre proteggono dal rischio di cancro, ictus e patologie cardiache. Una caratteristica che spesso non si conosce è che contribuiscono ad una corretta funzione urinaria (specie i frutti di bosco).

VERDE: Frutta e verdura di questo colore devono il loro aspetto ad un particolare pigmento, la clorofilla. Inoltre alcuni degli elementi che fanno parte di questo gruppo contengono la luteina, che insieme a zeaxantina, contribuisce al mantenimento della salute degli occhi. Sono inoltre particolarmente ricchi di Magnesio, il quale favorisce il metabolismo dei carboidrati e delle proteine, stimola l’assorbimento del Calcio, del Fosforo, del Sodio e del Potassio e regola la pressione dei vasi sanguigni

GIALLO-ARANCIONE: I vegetali di questo colore sono ricchi di carotenoidi. Il beta-carotene, ad esempio di carote e zucca, viene convertito in vitamina A da parte dell’organismo, e protegge quindi occhi e mucose. Secondo gli studiosi, gli alimenti ricchi di carotenoidi possono ridurre il rischio di cancro e patologie cardiache, e migliorano le funzioni del sistema immunitario. Anche gli agrumi di colore giallo sono dei veri e propri toccasana, ricchi infatti di vitamina C e acido folico, inoltre si pensa che i vegetali ricchi di carotenoidi possono anche prevenire malattie degenerative come la SLA. I vegetali di questo colore contengono anche una buona dose di flavonoidi, che agiscono prevalentemente a livello gastro-intestinale, riducendo la formazione dei radicali liberi.

NEL BIANCO troviamo:

aglio, banane, cavolfiori, cipolle, finocchi, pastinaca, patate, pesche bianche, pere, porri, rape bianche, scalogno, ect.

Nel ROSSO troviamo:

amarene, anguria, arancia rossa, cavolo rosso, ciliegie, cipolle rosse, fragole, lamponi, mele rosse, melograno, mirtilli rossi, peperoni rossi, pomodoro, pompelmo rosa, rabarbaro, radicchio rosso, rape rosse, ravanelli, ribes rossi, uva rossa, ect.

Nel BLU-VIOLA troviamo:

carote viola, fichi, melanzane, mirtilli blu, mirtilli neri, more, patate viola, prugne secche, ribes neri, susine, uva nera, uva passa, ect.

Nel VERDE troviamo:

asparagi, avocado, broccoli, carciofi, cavolini di Bruxelles, cavolo verde, cavolo cinese, cetrioli, crescione, kiwi, indivia, lattuga, lime, peperoni verdi, piselli, rucola, sedano, spinaci, uva, verza, zucchine ect.

Nel GIALLO-ARANCIONE troviamo:

Albicocche, arance, ananas, carote, limoni, mango, mandaranci, mandarini, meloni, papaia, patate dolci, peperoni gialli, pesche gialle, pesche noci, pompelmo giallo, zucca, ect.