Come scegliere uno yogurt naturale e sano

Come scegliere uno yogurt naturale e sano!

Come scegliere in maniera corretta un buono yogurt, non sono tutti uguali e purtroppo anche quelli cosiddetti bio e light a volte nascondono delle sorprese, sceglierlo quindi accuratamente con gli ingredienti giusti è fondamentale!

Composto da latte e fermenti vivi, lo yogurt è uno dei cibi più semplici e sani ma nonostante un’offerta commerciale molto ampia non tutti sono sani dal punto di vista nutrizionale, molti infatti sono arricchiti da sostanze artificiali come composte di frutta, zucchero e additivi per renderli più appetibili ma così facendo si perde la naturalezza e soprattutto la genuinità dello yogurt.

Lo yogurt è un alimento molto antico e se ne hanno tracce già nel neolitico, in effetti si forma da solo quando il latte lasciato per qualche ora a temperatura ambiente diventa acido e si addensa, modificando così le caratteristiche organolettiche e chimiche. In realtà può definirsi yogurt solo il latte fermentato dall’azione di due particolari batteri: LACTOBACILLUS BULGARICUS e STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS.

COME SCEGLIERE UN BUON YOGURT?

Per scegliere bene occorre leggere attentamente l’etichetta che deve riportare le seguenti caratteristiche:

Pochi ingredienti e naturali, possibilmente solo latte e fermenti lattici o una piccola percentuale di frutta e zuccheri
La dicitura senza aromatizzanti e senza conservanti
l’indicazione della provenienza del latte
la qualità biologica

Nel banco frigo del supermercato ormai si trova una miriade di prodotti e ognuno con caratteristiche differenti, ad esempio quelli interi sono i più ricchi di grassi, al contempo però sono i più nutrienti e sazianti e molto spesso yogurt magro non vuol dire sano se è pieno di zuccheri aggiunti, quindi attenzione alle etichette. Certamente il marchio del biologico può essere una sicurezza in più. E’ interessante poi sapere che per legge lo yogurt deve riportare la data di scadenza ma che in questo caso può non essere rigida in quanto la data di scadenza indica la presenza dei batteri che dal giorno di scadenza in poi cominceranno a diradarsi, e quindi uno yogurt può essere ancora mangiato per 1-2 settimane dopo la data di scadenza bisogna solo sapere che a quel punto non ci saranno più i batteri ne i fermenti vivi.

Troppo spesso le etichette ci traggono in inganno e quindi vediamo i TRUCCHETTI più frequenti :

La presenza di zucchero “nascosto”, spesso infatti leggiamo sciroppo di glucosio, fruttosio, saccarosio, sorbitolo, destrosio, zucchero d’uva, in realtà lo zucchero viene scomposto in queste categorie per minimizzare la reale quantità.
confezioni dall’aspetto naturale, spesso troviamo scritto”naturale”, “tradizionale” ecct ma sono comunque prodotti ricchi di additivi.
l’aggiunta di crema di yogurt, si aggiunge e fa salire grassi e calorie, trasformando lo yogurt in un dessert.
la presenza di latte in polvere, (in realtà è ammessa solo negli yogurt di importazione, in italia non è ancora permesso)
la provenienza del latte non indicata, e questo vuol dire poca chiarezza e poca tracciabilità del prodotto.

Bisogna quindi fare attenzione alle etichette e non dare per scontato che yogurt significhi necessariamente sano!

Tra le varie offerte sicuramente lo yogurt bianco è quello più completo purché non contenga zuccheri aggiunti, è un mix perfetto di carboidrati,proteine e grassi,resi più digeribili dalla presenza di acido lattico che migliora anche l’assorbimento del calcio. Anche lo yogurt greco è un ottima scelta poiché è saziante,è un concentrato di calcio e proteine ed è dolce già di suo, per quelli alla frutta vale la stessa regola di sempre ossia occhio all’etichetta e che contenga frutta al naturale e non composte. Lo yogurt greco viene ricavato attraverso la colatura del siero ed è fatto solo con latte e fermenti che lo rendono compatto.Per quanto riguarda invece quello di soia, in realtà è un prodotto senza latte ricavato dai fagioli di soia a cui vengono aggiunti i fermenti dello yogurt, per dargli quel sapore “di latte”. E’ adatto anche ai vegani e ha meno grassi di uno yogurt standard diciamo, però non contiene calcio a meno che non vi sia stato aggiunto e quindi segnalato in etichetta.