Benefici e proprietà dei piselli.

Benefici e proprietà dei piselli!

I piselli ricchi legumi primaverili ricostituenti, proteggono COLON, VASI E CERVELLO!

I piselli (pisum sativum) si trovano ormai surgelati tutto l’anno, ma a maggio li possiamo trovare freschi ed è il mese migliore per consumarli, perché sono più salutari, ricchi di proteine vegetali e acido folio. Molto nutrienti e digeribili possono dare più energia senza appesantire e le loro fibre sgrassano il sangue e riducono colesterolo e trigliceridi. Inoltre la buccia funge da spazzino intestinale eliminando scorie e smaltendo l’adipe nei punti più critici come fianchi e pancia.

PROPRIETA’ DEI PISELLI

Mezza tazza di piselli freschi crudi contiene 30mg di vitamina C, utile per la sintesi del collagene e il sistema immunitario, corrisponde a circa il 19% del fabbisogno giornaliero, contengono inoltre le vitamine del gruppo B, essenziali per il buon funzionamento del cervello e per la protezione del sistema cardiovascolare, per la sintesi dell’emoglobina e per contrastare anemia e cali energetici.

Un tempo erano definiti la carne dei poveri oggi invece sono considerati un alimento ideale e uno studio dell Clinical Nutrition and Risk factor modification center di Toronto, suggerisce che mangiare una porzione di piselli al giorno per sei settimane riduce le lipoproteine LDL del 5%. Ma non è finita qui, i piselli infatti:

AIUTANO AD ASSIMILARE MENO ZUCCHERI: grazie alle fibre presenti diventano cibo per i cosiddetti batteri BUONI, e riducono l’assimilazione degli zuccheri proteggendo l’ambiente intestinale, prevenendo così la stipsi. Il fondo mondiale per la ricerca sul cancro consiglia un consumo di 25-30g di fibra al giorno come protezione dal tumore al colon, e quindi volendo assumere i piselli basterebbero 80-140g alla settimana.
RASSODANO E SNELLISCONO IL GIRO VITA: secondo diversi studi, consumare piselli aiuta a smaltire i chili di troppo, favorendo una riduzione della circonferenza del giro vita. hanno un basso indice glicemico e rilasciano il glucosio molto lentamente, quindi la glicemia viene rilasciata lentamente e in maniera molto graduale. In questo modo aumenta il senso di sazietà e si evitano picchi glicemici responsabile dell’adipe intorno alla vita. Inoltre sono i meno calorici fra i legumi e contengo proteine rassodanti e sveglia-metabolismo.
RIEQUILIBRANO LE FUNZIONI ORMONALI: sono consigliati anche nella dieta in menopausa perché i loro fitoestrogeni riequilibrano le funzioni ormonali, e grazie anche al loro sapore dolce soddisfano la volgia di zucchero senza correre rischi.
RIDUCONO I GRASSI: Ricchi di fibre e di vitamine, stimolano il transito intestinale, rallentando l’assorbimento del colesterolo LDL.
AIUTANO LA PRESSIONE: grazie al potassio favoriscono la diuresi e tengono sotto controllo la pressione, inoltre il loro basso contenuto di amido li rende digeribili e adatti anche a chi soffre di colite.

Naturalmente i piselli freschi sono da preferire a quelli in scatola poiché mantengono tutto il corredo vitaminico che tende invece a perdersi con la conservazione, inoltre quelli già pronti, quindi lessati sono conservati in un liquido composto da acqua, zucchero e sodio che come sappiamo tutti fa male. Li possiamo però trovare sicche secchi o surgelati. Quelli surgelati mantengono lo stesso sapore dei freschi e se sono stati mantenuti bene presentano anche le stesse proprietà. I piselli secchi invece hanno bisogno di essere ammollati per circa 25 minuti e sono adatti in zuppe e passati, sono molto proteici e sazianti ma sicuramente hanno ridotto il loro valore vitaminico, e se si vuol evitare mal di pancia e meteorismo è meglio sceglierli nella versione decorticata.

Esistono più di 200 varietà e in base alla grandezza del seme, vengono identificati come medi, fini e superfini, le tipologie migliori sono senz’altro:

–VERDONI E PROGRESS: sono ricchi i antiossidanti e clorofilla, sono quelli più comuni

–ROVEJA: è una varietà selvatica molto antica spregiata con i semi viola scuro, ricchi di proteine vegetali e minerali, sono un presidio slowfood.

–TACCOLE: le taccole sono una varietà dei piselli, si consumano intere con la buccia, sono ricchissime di fibre, di vitamina A,C e B9, di ferro e riattivano l’intestino.

Una piccola curiosità: il re Sole (Luigi XIV) ne andava matto, tanto da dar vita a quei tempi ad una vera e propria moda, venivano raccolti verdissimi prima della maturazione.