Dieta chetogenica che cos è e come si fa

Dieta chetogenica che cos è e come si fa

La dieta chetogenica è una scelta nutrizionale basata sulla riduzione dei carboidrati ;

questa strategia obbliga  “obbliga” l’organismo a produrre autonomamente il glucosio necessario alla sopravvivenza e ad aumentare il consumo energetico dei grassi contenuti nel tessuto adiposo.

Regolarmente prodotti in quantità minime e facilmente smaltibili con le urine e la ventilazione polmonare, nella dieta chetogenica i corpi chetonici raggiungono un livello superiore alla condizione normale.

L’eccesso indesiderato di corpi chetonici, responsabile della tendenza all’abbassamento del pH sanguigno, è detto chetosi.

Dieta chetogenica che cos è e come si fa?

Attenzione non esiste però un solo tipo di dieta chetogenica e sono chetogenici tutti gli stili alimentari che forniscono una quantità di calorie, carboidrati e talvolta di proteine inferiore al necessario;

L’aspetto più importante per raggiungere lo stato di chetosi è mangiare cibi che non contengono carboidrati, limitare quelli che ne apportano pochi ed evitare  del tutto i cibi che ne sono ricchi.

Gli alimenti consigliati sono:

• Carne, prodotti della pesca e uova – I gruppo fondamentale degli alimenti
• Formaggi – II gruppo fondamentale degli alimenti
• Grassi e oli da condimento – V gruppo fondamentale degli alimenti
• Ortaggi – VI e VII gruppo fondamentale degli alimenti.

Gli alimenti  che invece vanno sconsigliati , sono:

• Cereali, patate e derivati – III gruppo fondamentale degli alimenti
• Legumi – IV gruppo fondamentale degli alimenti
• Frutti – VI e VII gruppo fondamentale degli alimenti
• Bibite dolci, dolciumi vari, birra ecc.

In linea generale, si consiglia di mantenere un’assunzione di carboidrati inferiore o uguale a 50 g al giorno, organizzata idealmente in 3 porzioni con 20 g ciascuna.

Una linea guida piuttosto severa per una corretta dieta chetogenica prevede una ripartizione energetica di:

• 10% da carboidrati
• 15-25% di proteine (non dimenticando che le proteine, contenendo anche amminoacidi glucogenici, partecipano a sostenere il livello di glucosio nel sangue)
• 70% o più da grassi.

Come funziona la dieta chetogenica?

Il meccanismo di funzionamento della dieta chetogenica si basa sulla riduzione delle calorie e dei carboidrati alimentari che, in associazione ad un giusto livello di proteine e un elevato contenuto percentuale di grassi, dovrebbe migliorare la lipolisi e l’ossidazione lipidica cellulare, quindi il consumo totale di grassi ottimizzando il dimagrimento.

La produzione di corpi chetonici, che dev’essere assolutamente controllata, ha la funzione di moderare lo stimolo dell’appetito per il loro effetto anoressizzante.

Questo tipo di alimentazione si applica soprattutto a 3 macro settori:

• il bodybuilding per la defninizione dei muscoli
• dimagrimento (solo sotto consiglio medico)
• riduzione dei sintomi di epilessia infantile

Ad ogni modo è un tipo di dieta che non può essere mantenuta nel tempo, ma solo fino ad un massimo di 21 giorni e comunque sotto osservanza medica.

Svantaggi della dieta chetogenica

La dieta chetogenica porta con se numerosi svantaggi:

• Possibile ipoglicemia
• Possibile ipotensione
• Keto-influenza o “keto-flu” in inglese; è una sindrome legata allo scarso adattamento dell’organismo dopo 2-3 giorni dall’inizio della dieta chetogenica. Comprende:
  • Mal di testa
  • Affaticamento
  • Vertigini
  • Nausea leggera
  • Irritabilità.
• Nei soggetti più sensibili, aumento della possibilità di svenimento
• Maggior tendenza a:
  • Crampi muscolari
  • Stipsi

Prima quindi di intraprendere tale percorso è bene consultare un medico e non attenersi alle mille diete create su Internet.

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