Quinoa: benefici e proprietà, come usarla e quanto fa realmente bene, essendo priva di glutine , impara come utilizzarla e come mangiare sano.
La quinoa (Chenopodium quinoa) è una pianta che appartiene alla famiglia delle Chenopidacee, è priva di glutine, ma ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare.
Viene originariamente del Sud America, e spesso erroneamente viene considerata un cereale, questo soprattutto per il suo elevato contenuto di amido; in realtà, però, non appartiene affatto alla famiglia delle graminacee ed è, invece, appartenente alla famiglia degli spinaci, tant’è che le sue foglie si possono cucinare allo stesso modo. Ad oggi rappresenta una valida alternativa ai cereali e viene spesso definita pseudo cereale.
Non contenendo glutine è un ingrediente adatto a chi soffre di celiachia ma ha anche innumerevoli proprietà:
-è molto ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare
-contiene inoltre due aminoacidi essenziali molto importanti per il buon funzionamento dell’organismo: lisina e metionina, la metionina aiuta il metabolismo dell’insulina.
-contiene molti minerali e vitamine, in particolare magnesio, vitamina C e vitamina E.
Attenzione però alle sue calorie ,la quinoa infatti è particolarmente energizzante; 100 grammi apportano circa 350 calorie. Essendo un alimento molto nutriente, il suo consumo è consigliato soprattutto a bambini, donne in gravidanza, sportivi e convalescenti e di conseguenza per inserirla in un contesto di alimentazione controllata , bisogna ridurne le porzioni.
E’ senz’altro curioso sapere che i semi della quinoa sono ricoperti di una sostanza amara, la saponina, che li protegge dall’attacco degli uccelli ed è per questo quindi che i suoi semi vanno lavati molto bene prima di poterli cuocere. Inoltre la quinoa, come l’amaranto, viene consumata dagli astronauti durante le loro missioni nello spazio, segno di un alimento oltremodo nutritivo.
COME SI USA LA QUINOA
La quinoa ha svariati usi, infatti può essere cucinata come un cerale quindi in zuppe e primi piatti ma anche in insalate molto gustose. La sua farina può essere utilizzata anche nella preparazione ad esempio di pane e dolci, è un alimento che ben si presta in tante ricette e che senz’altro può entrare a far parte di un gustoso mangiare sano.
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