RICETTE CON L’AVOCADO E SALSA GUACAMOLE
Scopri tutti i benefici dell’avocado e le ricette gustose e leggere, compresa la salsa Guacamole!
L’avocado è originario del messico e se all’esterno c’è una buccia ruvida all’interno la polpa è burrosa, ricchissima di grassi Monoinsaturi e con circa il 10% di Omega 6, ha praticamente una composizione simile all’olio extravergine di Oliva, in grado quindi di regolare i livelli del colesterolo nel sangue, aumentando i livelli di quello cosiddetto BUONO.Proprio grazie a queste sue caratteristiche è molto apprezzato soprattutto dai vegani e vegetariani, va consumato però in fretta perché la polpa brunisce rapidamente una volta aperto.
L’avocado contiene tantissime fibre, vitamina E (un antiossidante eccezionale), carboidrati, proteine e potassio. La cosa però più importante è che nella sua polpa si trova il GLUTATIONE, una sostanza che combinata con il Selenio combatte duramente i RADICALI LIBERI. Mangiare l’avocado al naturale con una semplice spruzzata di limone è il modo migliore poiché il limone ricco di vitamina C migliora l’assimilazione della vitamina E, molto preziosa per l’organismo.
CURIOSITA’
L’avocado veniva utilizzato su molte navi nel 700 come sostituto del burro, spalmato sulle gallette, conquistando il nome “il burro del marinaio”, anche oggi può essere usato nei dolci al posto del burro vaccino e in Messico è uno degli ingredienti più utilizzato.Inoltre gli Aztechi ritenevano che avendo una forma simile ai testicoli potesse apportare maggiore virilità agli uomini.
RICETTA SALSA GUACAMOLE
Viene sempre dal Messico così come il suo ingrediente principale che mescolato ad altri ingredienti da vita a questa salsa che è una vera bomba ANTIOSSIDANTE. La ricetta risale addirittura agli Aztechi e man mano sono state create tante gustose varianti.
INGREDIENTI:
-2 avocado maturi
-il succo di 1 lime
-un cucchiaio di menta sminuzzata o di coriandolo
-mezzo cucchiaino di peperoncino jalapeno sminuzzato
-un pizzico di sale integrale
-2 cucchiai di olio extravergine
PREPARAZIONE:
La preparazione è davvero molto semplice, bisogna solo scegliere con cura l’avocado (devono essere morbidi e maturi al punto giusto). Si tagliano a metà e si irrorano con del succo di limone, si elimina la buccia e il nocciolo. Si versa la polpa in una ciotola con tutti gli altri ingredienti pestando il tutto con una forchetta, in modo da ottenere una crema omogenea.
L’avocado ha molte calorie quindi bisogna stare attenti alle porzioni.
INSALATA DETOX AL GUACAMOLE
E’ un insalata straordinaria perché disintossica a fondo smuovendo circolo e linfa.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
-2 avocado maturi
-2 tazze di quinoa lessata
-1 cipolla rossa
-coriandolo fresco ed erba cipollina
-il succo d un limone bio
-una manciata di spinacini freschi
-2 tazze di fagioli neri lessati
-un cucchiaio di olio extravergine di oliva
-mezzo mango maturo
PREPARAZIONE
Sbuccia e taglia in due gli avocado nel senso della lunghezza; bagnali con il succo di limone, così eviti che si anneriscono. Ricava la polpa e tagliala a pezzi. Sbuccia e taglia a fettine anche la cipolla. Trita il coriandolo e l’erba cipollina; sbuccia e taglia a pezzetti il mango. Lava l’insalata e versa gli ingredienti in una ciotola, partendo dagli spinacini munendo poi quinoa, avocado, mango,fagioli e cipolla. Mescola il succo di limone con l’olio extravergine di oliva e le erbe aromatiche e condisci il tutto.
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